1.jpg

近年來相當盛行無菜單料理,今天有幸體驗【宸料理頂級日式料理】的頂級日式無菜單料理,

主打無菜單料理的【宸料理頂級日式料理】,新鮮食材是師傅每天一早到漁市場挑選採買,

高檔海鮮食材是從產地空運新鮮直送,來這可以品嚐台灣在地的當季新鮮漁獲,

以及日本空運來台的高檔鮮美海產。

2.JPG

【宸料理頂級日式料理】位在繁榮熱鬧台北信義商圈基隆路上,隱身於大樓的地下一樓,相當地隱密性,

原是間政商名流喜愛的頂級私人招待所,轉型開放接受顧客預約訂位,提供著各式新鮮頂級日式無菜單料理,

以及客製化的專屬尊寵服務。

3.JPG

一走進宸料理店內,感受到高雅的氣氛,昏暗中透出暈黃燈光,採用禪風的風格設計,

讓人感到內斂、靜謐與穩重氛圍,果真有私人招待所的隱密與高級感。

4.JPG

料理檯前的個人座位,高腳椅的高度可以清楚看到,師傅料理的過程與精彩。

5.JPG

另外還設有獨立空間包廂,以高級酒櫃當成格間,特別又別緻的設計裝潢。

6.JPG

包廂採用沙發座椅,舒適又隱密的空間,適合與至親好友歡聚談心。

7.JPG

潺潺流水的水池造景,搭配素雅的美麗蘭花,賞心悅目。

8.JPG

栩栩如生的犀牛雕像,佇立於餐廳的一角。

9.JPG 10.jpg

料理吧檯裡擺著滿滿的生鮮食材,水槽裡的活鮮蝦蟹,活跳跳的模樣更是引人注意。

11.jpg

主打無菜單料理的【宸料理頂級日式料理】,主要供應不同價位的套餐式料理,除了午間限定套餐之外,

還有鹿鳴饌、曲水饌以及定鼎饌三種套餐。

套餐的菜色依照當天採購的食材,變化出不同的美味料理,完整呈現日式料理的精髓。

12.JPG

禪風質感的陶器餐具,以及二樣開胃小菜,和清新暖和的熱茶。

聽說筷子在日本人的用餐觀念裡,就好像是武士刀一樣,所以都是以橫式的擺法,

直對著客人或是師父都是不禮貌的行為。

13.JPG

黃金泡菜酸香又開胃,五香花生鹹香有咬勁,二種開胃小菜簡單但有味。

14.JPG

吧檯位置清楚地看到,師傅親手料理的工法與姿態,宛如一場精彩的表演。

15.JPG

和風水果沙拉

16.JPG

第一道的和風水果沙拉,食材種類豐富多樣,有生菜、玉米、蘆筍、小番茄、芭樂、哈密瓜、

奇異果和蘋果,搭配上酸甜的芝麻和風醬汁,色香味俱全又營養。

和風醬汁酸香讓生菜水果的甜味更明顯,十分地清爽又開胃。

17.JPG

開胃菜  海膽山藥細麵

18.JPG

精緻美觀的開胃菜,切成細絲狀的山藥上,大器擺上一整塊的海膽,海膽用舌尖一泯就化開,

留下滿滿濃郁的鮮甜滋味,這海膽夠好吃而且完全沒有腥味,原本無味的山藥搭配上酸甜醬汁,

帶出山藥的清爽與多汁黏性滑口。

19.JPG 

刺身

20.jpg

接下來登場的生魚片,總共有真鯛、鮪魚、軟絲、牡丹蝦以及鰤魚,在台灣俗稱鰤魚為青甘。

21.JPG

軟絲

軟絲輕輕的脆Q彈滑頗有口感,不黏稠也不會堅韌難咬,滋味清甜。

22.JPG

真鯛

開頭先感受到魚肉輕Q的口感,新鮮山葵哇沙米提出魚肉的甘甜。

23.JPG

鰤魚

炙燒後的魚肉外滑內嫩,一入口盈滿不錯的油質香。

24.JPG

鮪魚

鮪魚新鮮而無腥味,魚肉口感軟嫩Q感。

25.JPG

牡丹蝦

新鮮微微黏稠滑口感的牡丹蝦,蝦肉肉質緊實鮮甜,咀嚼後軟Q有滿足感。

整份的生魚片份量精緻化,每一種海鮮的鮮度十足,吃的到食材的原有好味。

26.JPG

烤明太子蝦

27.JPG

蝦肉的表層鋪上滿滿的明太子,賣相滿分真是誘惑人。

28.JPG

蝦肉的肉質彈牙,搭配上鹹香的明太子,提出鮮甜好味,結合了蛋香與海鮮甜。

29.JPG

蝦頭裡有著不少的蝦膏,烤過的蝦膏香氣滋味別有風味。

30.JPG

干貝蒸蛋

31.JPG

蒸蛋淋上老母雞熬成的高湯,配上山藥與荷蘭豆,以及超吸睛的大顆干貝。

32.JPG

軟嫩蒸蛋入口即化,老母雞高湯鮮甜順口。

33.JPG

干貝口感紮實卻又嫩口,吃的到絲絲纖維有口感,鮮甜好吃。

34.JPG

鯃仔魚佐檸檬海鹽

35.JPG

使用香煎的烹調方式鯃仔魚的外表赤焦油亮,魚皮酥脆焦香魚肉沾著海鹽提鮮味

油脂豐鮮肉質有彈性淋上檸檬汁清爽解膩,一旁的炸蒜片增添酥脆感。

36.JPG

握壽司  旗魚/炙燒比目魚鰭邊肉

這兩貫握壽司也是有不錯的表現,旗魚鮮嫩美味,最愛卻是炙燒比目魚鰭邊肉,

一入口那抹迷人的炙燒豐腴油脂,個人喜愛炙燒之後的油香甜,比目魚鰭邊肉入口即化,

享受著化在口中的絕妙口感。

37.JPG

剝皮魚肉清湯

38.JPG

適時地來上一碗清爽熱湯,喝的到魚肉鮮甜滋味,十分的清爽又解膩,讓人喝得一乾二淨。

39.JPG

水果甜點

最最最後的完美收尾,就是水果與甜點囉,鳳梨與西瓜鮮甜多汁,另一邊的甜點焦糖奶酪,

焦糖甜度適中有香不膩口,奶酪嫩口奶香味足,上頭的黃豆粉更增添香味。

40.JPG  

【宸料理頂級日式料理】結合高隱私空間,精湛食饌禮遇客人味蕾,慢條斯理的出餐步驟,

讓客人好好地品嚐各種佳餚美味。

新鮮頂級日式無菜單料理,依照當天採購的食材,變化出各種不同的新鮮菜色,

新鮮料理佳餚加上精緻擺盤設計,帶給顧客驚喜感,兼具味覺與美學的尊貴美饌。

用餐空間舒適,師傅樂意為客人解說介紹料理服務人員態度友善良好,讓人享受到優質的服務品質。

 

 
店家地址:台北市信義區基隆路一段159號B1
 
店家電話:(02)2765-7688
 
營業時間:週一至週六,12:00~14:00,18:00~22:00(週日公休)
 
官      網:宸料理頂級日式料理
 
臉      書 : 宸料理頂級日式料理
,
創作者介紹

美食阿寶

美食寶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 真妮4
  • 感覺就是過癮滿滿...炙燒比目魚鰭邊肉入口綿化超美味的!!
  • 超級好吃的 讚

    美食寶 於 2013/12/24 16:41 回覆