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這是一次特別又難忘的體驗,來參觀新莊中平路一間4月初新開幕的手感烘焙店,

這間新莊手作烘焙麵包的幕後推手,就是世界金廚冠軍得主的許燕斌老師,

在還沒走近時,遠遠就看到一路上只有這間店裡店外都是絡繹不絕的客人,

老師的金字招牌吸引許多客人來買麵包,好多人來搶購剛剛出爐的麵包 

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許燕斌老師擁有相當豐富的學經歷,更是世界金廚冠軍得主的烘職人,

烘焙店內每天供應當日現做新鮮出爐麵包,這天看到客人沒斷續一直進來,

代表這店已經在新莊西點麵包界裡成功插旗。

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許燕斌手作烘焙以自然健康出發,加入在地小農食材當做麵包的基材,

架上每天會推出40款手感烘焙麵包,還會因為變換不同的當季在地食材,

麵包種類大約2個月會做更換變動,這些當日現做麵包背後推手不只有許老師

還有幾位得過金牌殊榮的麵包師傅,以及得到許老師技術傳承的學生團隊,

這間許燕斌手作烘焙不只賣好吃麵包而已,也是老師子弟兵可以發揮所學的職場。

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架上麵包大方來讓客人免費試吃,試吃麵包切的夠大塊,每塊都有不少的餡料

豪氣的沒在怕客人吃免錢,就是要讓客人試吃後喜歡再買。

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當天現做現賣的手感烘焙麵包每日限量供應1000多個,晚來就買不到,

因為手作麵包的關係每一顆麵包的模樣都是不相像,模樣都很美麗

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甜點是許燕斌老師的強項,所以烘焙店裡當然少不了甜點來吸客,

中間展示架上有幾款是大家會喜歡的常溫甜點

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可麗露與達克瓦茲是許多人熟悉的法國傳統甜點,還有不同口味常溫蛋糕可以挑選

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玻璃冷藏櫃裡還有吸引人的蛋糕,想要準備母親節蛋糕的話,

這裡也開放接受母親節蛋糕預訂活動,但是有限量300個,

而且時間到5/1截止,手腳慢的話,就會搶不到啦。

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許燕斌.手作烘焙的蛋糕與麵包,採用的原料都十分地講究品質,

有日本的鳥越麵粉與比利時的巧克力,但是許老師也支持台灣的小農,

會加入當季的台灣在地小農食材,讓麵包與甜點多了台灣的好味道。

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來參觀麵包店的廚房重地,能夠做出好吃麵包的秘訣,

除了品質好的原料與師傅的手法之外,這些機器工具也是相當的重要,

才能每天做出新鮮出爐的好吃麵包 

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麵包採用水果酵母菌種自然發酵法,菌種都必須親自培養,

散發自然香氣的水果菌種加入老麵麵糰裡,低溫自然發酵後做成麵包

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參觀完廚房來到店前,時間不過晚上7點多而已,麵包幾乎已經被掃光一空,

聰明的客人會趕上3點半最後出爐時間來搶麵包,晚來的人只能下次請早

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丹麥菠蘿地瓜 

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丹麥菠蘿芋頭 

丹麥菠蘿麵包是店內的熱銷王,裡頭餡料是台灣在地的大甲芋頭與金山地瓜,

酥脆菠蘿皮與鬆軟麵包裡,有綿密香甜的芋頭與地瓜內餡,是豐富有層次的麵包

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80%巧克力蛋糕 

巧克力蛋糕口感綿密濕潤,加上入口即化的巧克力內餡

80%巧克力蛋糕擁有香醇的巧克力滋味,甜但又不會太膩

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達克瓦茲 

法國西南部傳統糕點的達克瓦茲Dacquoise,蛋白餅夾著棉花糖與蔓越莓內餡,

吃起來是外層酥脆且內部柔軟的特殊口感。

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可麗露 

法國波爾多百年傳統點心的可麗露,漂亮焦褐色的焦糖外皮裡是柔軟的軟凍,

咬下焦甜的可麗露,是甜而不膩的層次口感。

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太陽花 

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名字很好聽的太陽花,其實就是巧克力麵包,拿起來可以感受到是紮實的重量,

太陽花用了比利時與法國2種巧克力,從裡到外都是香濃的巧克力滋味

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紅麴乳酪 

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加了紅麴的關係讓麵包變成美麗的玫瑰色,麵皮咬起來是微Q微脆的,

搭配鬆綿紮實的麵包,口感挺特別,加上起司、核桃與蔓越莓的豐富餡料,

紅麴乳酪味道與口感都是有層次的。

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御上抹茶紅豆麵包 

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這款御上抹茶紅豆麵包讓自己蠻驚喜的,本來就不太喜愛吃抹茶麵包,

但這個麵包讓我感覺是順口的,京都宇治抹茶麵包加上萬丹紅豆奶油內餡,

是清香不會太厚重的抹茶香氣,加上香甜的紅豆奶油餡,感覺蠻清爽

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蜂巢QQ 

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紮實柔軟的蜂巢QQ包著軟Q麻糬,QQ的麻糬有著香甜的蜂蜜味,

這四款麵包都是紮實耐吃的口感,吃到的是麵包自然香氣,搭配豐富內餡,

味道吃起來不單調,而且每個麵包都是實在的份量,吃完一個就夠飽足。

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芋貴妃(香濃貴芋) 

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這次不只品嚐到甜點與麵包,也嚐到了適合當作母親節蛋糕的芋貴妃,

芋貴妃裡頭的大甲芋頭餡綿滑又甜而不膩,加上店內師傅自製的奶香布丁,

這個芋頭蛋糕滋味真夠味。

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香蒜咖哩(80克)

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馬鈴薯起士(含內餡100公克)

為了體貼消費者,48元商品會不定期推出新品 !

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許燕斌手作烘培使用了台灣在地的小農食材,是結合自然農產品的新台灣麵包,

包含了老師的專業與堅持,也是老師技術傳承的結果希望團隊繼續發光發熱

把這個用心做出來的新台灣麵包,讓更多人也能夠品嚐到

 

 

 

許燕斌.手作烘焙

地址:新北市新莊區中平路274號 

電話:(02)8991-5828

營業時間平日上午11:00至晚上21:30/假日上午10:00至晚上21:30

粉絲團 許燕斌.手作烘焙

 

 

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