這是一次特別又難忘的體驗，來參觀新莊中平路一間4月初新開幕的手感烘焙店，
這間新莊手作烘焙麵包的幕後推手，就是世界金廚冠軍得主的許燕斌老師，
在還沒走近時，遠遠就看到一路上只有這間店裡店外都是絡繹不絕的客人，
老師的金字招牌吸引許多客人來買麵包，好多人來搶購剛剛出爐的麵包。
許燕斌老師擁有相當豐富的學經歷，更是世界金廚冠軍得主的烘焙職人，
烘焙店內每天供應當日現做新鮮出爐麵包，這天看到客人沒斷續一直進來，
代表這店已經在新莊西點麵包界裡成功插旗。
許燕斌手作烘焙以自然健康出發，加入在地小農食材當做麵包的基材，
架上每天會推出40款手感烘焙麵包，還會因為變換不同的當季在地食材，
麵包種類大約2個月會做更換變動，這些當日現做麵包背後推手不只有許老師，
還有幾位得過金牌殊榮的麵包師傅，以及得到許老師技術傳承的學生團隊，
這間許燕斌手作烘焙不只賣好吃麵包而已，也是老師子弟兵可以發揮所學的職場。
架上麵包大方來讓客人免費試吃，試吃麵包切的夠大塊，每塊都有不少的餡料，
豪氣的沒在怕客人吃免錢，就是要讓客人試吃後喜歡再買。
當天現做現賣的手感烘焙麵包，每日限量供應1000多個，晚來就買不到，
因為手作麵包的關係，每一顆麵包的模樣都是不相像，模樣都很美麗。
甜點是許燕斌老師的強項，所以烘焙店裡當然少不了甜點來吸客，
中間展示架上有幾款是大家會喜歡的常溫甜點。
可麗露與達克瓦茲是許多人熟悉的法國傳統甜點，還有不同口味常溫蛋糕可以挑選。
玻璃冷藏櫃裡還有吸引人的蛋糕，想要準備母親節蛋糕的話，
這裡也開放接受母親節蛋糕預訂活動，但是有限量300個，
而且時間到5/1截止，手腳慢的話，就會搶不到啦。
許燕斌．手作烘焙的蛋糕與麵包，採用的原料都十分地講究品質，
有日本的鳥越麵粉與比利時的巧克力，但是許老師也支持台灣的小農，
會加入當季的台灣在地小農食材，讓麵包與甜點多了台灣的好味道。
來參觀麵包店的廚房重地，能夠做出好吃麵包的秘訣，
除了品質好的原料與師傅的手法之外，這些機器工具也是相當的重要，
才能每天做出新鮮出爐的好吃麵包。
麵包採用水果酵母菌種自然發酵法，菌種都必須親自培養，
散發自然香氣的水果菌種加入老麵麵糰裡，低溫自然發酵後做成麵包。
參觀完廚房來到店前，時間不過晚上7點多而已，麵包幾乎已經被掃光一空，
聰明的客人會趕上3點半最後出爐時間來搶麵包，晚來的人只能下次請早。
丹麥菠蘿地瓜
丹麥菠蘿芋頭
丹麥菠蘿麵包是店內的熱銷王，裡頭餡料是台灣在地的大甲芋頭與金山地瓜，
酥脆菠蘿皮與鬆軟麵包裡，有綿密香甜的芋頭與地瓜內餡，是豐富有層次的麵包。
80%巧克力蛋糕
巧克力蛋糕口感綿密濕潤，加上入口即化的巧克力內餡，
80%巧克力蛋糕擁有香醇的巧克力滋味，甜但又不會太膩。
達克瓦茲
法國西南部傳統糕點的達克瓦茲Dacquoise，蛋白餅夾著棉花糖與蔓越莓內餡，
吃起來是外層酥脆且內部柔軟的特殊口感。
可麗露
法國波爾多百年傳統點心的可麗露，漂亮焦褐色的焦糖外皮裡是柔軟的軟凍，
咬下焦甜的可麗露，是甜而不膩的層次口感。
太陽花
名字很好聽的太陽花，其實就是巧克力麵包，拿起來可以感受到是紮實的重量，
太陽花用了比利時與法國2種巧克力，從裡到外都是香濃的巧克力滋味。
紅麴乳酪
加了紅麴的關係讓麵包變成美麗的玫瑰色，麵皮咬起來是微Q微脆的，
搭配鬆綿紮實的麵包，口感挺特別，加上起司、核桃與蔓越莓的豐富餡料，
紅麴乳酪味道與口感都是有層次的。
御上抹茶紅豆麵包
這款御上抹茶紅豆麵包讓自己蠻驚喜的，本來就不太喜愛吃抹茶麵包，
但這個麵包讓我感覺是順口的，京都宇治抹茶麵包加上萬丹紅豆奶油內餡，
是清香不會太厚重的抹茶香氣，加上香甜的紅豆奶油餡，感覺蠻清爽。
蜂巢QQ
紮實柔軟的蜂巢QQ包著軟Q麻糬，QQ的麻糬有著香甜的蜂蜜味，
這四款麵包都是紮實耐吃的口感，吃到的是麵包自然香氣，搭配豐富內餡，
味道吃起來不單調，而且每個麵包都是實在的份量，吃完一個就夠飽足。
芋貴妃(香濃貴芋)
這次不只品嚐到甜點與麵包，也嚐到了適合當作母親節蛋糕的芋貴妃，
芋貴妃裡頭的大甲芋頭餡綿滑又甜而不膩，加上店內師傅自製的奶香布丁，
這個芋頭蛋糕滋味真夠味。
香蒜咖哩(80克)
馬鈴薯起士(含內餡100公克)
為了體貼消費者，48元商品會不定期推出新品 !
許燕斌手作烘培使用了台灣在地的小農食材，是結合自然農產品的新台灣麵包，
包含了許老師的專業與堅持，也是老師技術傳承的結果，希望團隊繼續發光發熱，
把這個用心做出來的新台灣麵包，讓更多人也能夠品嚐到。
許燕斌．手作烘焙
地址：新北市新莊區中平路274號
電話：(02)8991-5828
營業時間：平日上午11:00至晚上21:30/假日上午10:00至晚上21:30
粉絲團： 許燕斌．手作烘焙
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