美食寶

這天揪著朋友一起來到了熱鬧的通化街，到這裡不是來逛街吃攤車美食，

而是要來嚐嚐一家新開的牛肉麵館，是有著道地四川眷村媽媽味道的牛肉麵，

上個月新開幕的藍玲四川牛肉麵來頭不小，是知名藍家四川麻辣火鍋的關係分店。

藍玲四川牛肉麵的桌位不算太多，但是格局動線不讓人覺得太擁擠，

客人點好餐後再入座等著美食上桌，也有不少客人是直接外帶回家品嘗。

藍玲四川牛肉麵主要供應三款麵食，有牛肉麵、雞湯麵以及哨子麵，

這些都是有著四川眷村媽媽味道的麵食，而且也是老闆娘的拿手好料理。

吃麵食時喜歡配著滷味小菜一塊吃，店裡的滷味與小菜們都是老闆娘親手做的，

點好麵食之後，再到小菜櫃邊來選一些滷味小菜，等會一起配著牛肉麵來吃。

客人自己拿取餐具的同時，記得別錯過了酸菜以及兩種辣椒醬，

酸菜跟辣醬都是四川老闆娘親手做的，清脆微酸酸菜是牛肉麵的好配料，

不嗆辣的花椒醬與麻辣醬，也是配麵配小菜的速配沾醬。

熱情開朗的四川老闆娘每天都會親手做涼拌小菜，菜色也會隨著食材來做變化，

涼拌小黃瓜跟涼拌苦瓜都是清脆的口感，有著清爽清甜的涼拌蔬菜滋味，

跟皮蛋豆腐都是開胃爽口的涼拌菜，淡淡鹹味的滷花生口感鬆脆，很涮嘴。

滷味拼盤 

一大盤的滷味拼盤裡頭有牛腱、牛肚跟豬頭皮，每一樣吃起來都有入味了，

單吃或是再沾點辣醬一塊吃都適合。 

滷蛋、豆干跟海帶都已經滷到入味了，喜歡吃辣的話，再沾辣醬一塊吃更是夠味。 

四川眷村老闆娘對於食材要求也不馬虎，用40斤台灣牛骨加上四川香料熬煮高湯，

食材講究與用量之大都讓供應商吃驚不已。

牛肉麵

有著道地四川眷村媽媽味道的牛肉麵，是來這裡吃麵時別錯過的美食，

牛肉湯頭喝起來是順口的，麵條是老闆娘特別訂製的手工拉麵，

有嚼勁的拉麵吸了湯頭後沒變得軟爛，牛腱肉的厚度夠厚又不薄，

口感咬起來紮實Q嫩，一碗牛肉麵裡吃到了三種美味與口感。

雞湯麵 

這碗雞湯麵也是真材實料的湯麵，雞湯麵裡頭用的是土雞肉， 

土雞肉口感鮮嫩又紮實，搭配甘甜的湯頭與有嚼勁的拉麵， 

雞湯麵吃起來是溫潤清甜的滋味。 

哨子麵 

愛吃乾麵的人就點這道哨子麵，清爽又有味道的哨子肉燥搭配手工拉麵， 

鹹香滋味吃起來挺涮嘴，再拌上老闆娘的拿手辣醬一塊吃，也是一絕的美味。 

道地四川眷村媽媽味道的藍玲四川牛肉麵，這裡吃得到四川眷村媽媽味道的美食，

還有開朗的四川老闆娘會熱情地招呼著客人，是來通化街吃美食的新選擇。

藍玲四川牛肉麵

地址： 台北市大安區通化街38巷25號

電話： (02)2709-9909

粉絲團： 藍玲四川牛肉麵

藍玲四川牛肉麵關係分店： 藍家四川麻辣火鍋  聚川園餡餅粥 WAYNE'S CAF'E

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