在台北東區的216巷弄當中，有一間精緻和風高檔日式餐廳光琳割烹日本料理，
以無菜單日本正統會席料理而聞名，讓饕客們不必飛到日本，在台北本地這裡，
就能大啖日式四季盛產美食饗宴，光琳割烹日本料理不只有精緻美食出名而已，
日式高級餐廳的氛圍，與料理師、女將的熱忱待客之道，讓饕客感到賓至如歸，
在這裡的每一分鐘都是極致的享受。
光琳割烹日本料理鄰近忠孝敦化站3號出口，位於熱鬧東區的216巷弄之中，
典雅幽靜的日式庭院造景，給人一股沉穩的高級質感。
一踏進光琳割烹日本料理，耳邊聽到京都嵐山的悠悠京音樂聲，搭配溫暖燈光，
給人沉穩內斂舒適感，料理師與女將以日語歡迎客人光臨，讓人彷彿來到日本，
穿著和服的女將立即協助客人入座，服務態度毫不怠慢，讓人感到賓至如歸。
光琳割烹日本料理餐廳內規劃成吧檯與桌席，另外還有一間半開放式小包廂，
整體空間寬敞舒適，十分適合商務宴客或是慶祝喜事，也適合全家一起用餐，
歡迎小團體來包場聚餐，大家一起在這裡享受美食饗宴。
光琳割烹日本料理主打無菜單日本正統會席料理，提供精緻和風料理給老饕，
主廚團隊料理長遠赴日本取得調理證照，料理長也具有處理河豚的專業職照，
店內使用食材皆是每日新鮮採購，搭配日本空運食材，與專業日本酒唎酒師，
精心為客人嚴選的佐餐清酒，從頭至尾都是極致享受。
光琳割烹日本料理用心經營，平均每兩個月變換菜單，
推出不同主題的華麗食材饗宴，這次享受的是【松】季節的豪華會席，
嚴選當令新鮮食材搭配季節鍋物，餐之間會搭配佐餐清酒好小酌一番，
訂位時，光琳會貼心詢問客人飲食習慣，可依照客人需求客製化搭配，
讓每位客人都得到最優質的美食與服務。
先付
【松】季節的豪華會席包含先付、前菜、吸物、造里、燒物、揚物、鍋物、
食事與甘味等九品料理，絕對讓人吃到滿足又飽足。
先付是以酸甜概念呈現，紅白蘿蔔以醋汁醃入味，放上鮮甜金目鯛魚片，
生魚片會依照每日魚貨來變化，魚片也以醋漬呈現，讓鮮美滋味更鮮明，
可配佐鹹香炙燒烏魚子，整體味道很爽口。
前菜
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
國際資格專業唎酒師會視當日菜色，為客人選配出最適合佐餐的日本清酒，
前菜搭配的清酒是「庭之鶯純米大吟釀」，是福岡縣生產，嚐得到純米香氣，
滋味喝起來較清爽順口，是連女生都好入口的口感。
前菜擺盤是依照季節喜慶變化主題，最近適逢梅花櫻花綻放盛開的春季，
所以盤飾以花朵為佈景，河豚凍以河豚皮和高湯慢火熬製，口感很Q彈。
湯葉是台灣俗稱的生豆皮，是煮濃豆漿時表面結成的一層豆皮膜，
搭配哇沙米吃，滋味清爽順口，小白魚用醬汁染成美麗的櫻花色，
伊達年輪蛋捲用蛋與魚肉來做成，有蛋糕綿密口感，代表圓滿意境。
黃色地瓜泥中間包裹著栗子，兩者在嘴裡化成香甜味道，神秘主角軟殼龍蝦，
是台灣優質技術養殖，因為是軟殼可以連殼一起吃，龍蝦肉口感Q彈味道鮮美。
以西京味噌醃漬的刺鯧魚，燒烤出香氣，讓細緻魚肉吃起來又香又好吃。
板前吧檯座位可以近距離欣賞到師傅料理過程，師傅也會細心講解料理的概念，
介紹每道料理的食料與做法，讓人得到特別的知識與瞭解。
吸物
這是副主廚為自家孩子設計的湯品，用蛤蜊高湯搭配米粥為底，先喝鮮甜高湯，
再把米粥與高湯融合，混搭出黏稠口感，佐以鮑魚、蛋豆腐感受不同風味。
造里
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
唎酒師搭配生魚片的清酒是玉乃光備前雄町純米大吟釀，是來自京都的清酒，
100%使用有「夢幻酒造用米」之稱的「備前雄町米」，帶有自然柔和的米香，
酒質纖細，尾韻香氣長會留於喉中，很適合搭配生魚片。
日本長崎旗魚中腹肉香滑軟嫩，小鯛魚肉質細緻，都是細緻鮮美好享受，
北海道大干貝超鮮甜，飽滿肥厚肉質，吃起來超甘甜鮮美。
泛著新鮮色澤的鰹魚與鮪魚中腹肉，厚切吃起來口感滑軟又飽滿。
燒物
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
今日燒物是油脂豐腴的日本和牛，所以唎酒師搭配了光琳有機純米酒，
使用合鴨農法的有機米，喝起來是清爽口感，與豐腴和牛超速配。
料理師為燒物搭配提味佐料有竹炭鹽、水果風味醬汁與柚子胡椒，各有特色，
能幫襯燒物的味道表現。
燒物有日本A5和牛、旗魚、時蔬，一起放上富士山熔岩石製成的高溫石板，
利用絕佳保溫效果來慢火燒烤，逼出和牛的油脂肉汁，咬下和牛的滑嫩肉質，
豐腴油脂肉汁在嘴裡釋放出飽滿香氣，佐一口蔬菜或魚肉來變化不同口感，
再酌一口清酒，增添清爽可口滋味。
揚物
揚物是鱈魚白子與季節蔬菜組合，鱈魚白子被鱈魚肉與紫蘇葉包起來酥炸。
鱈魚捲上紫蘇葉包入鱈魚白子酥炸，咬下時先感受到細嫩鮮甜的鱈魚肉，
再享受到裡面鱈魚白子的爆漿口感，鱈魚白子質感柔滑順口，味道鮮甜。
鍋物 & 食事
鍋物以日式紙火鍋呈現上桌，用松葉蟹腳搭配葛切、嫩豆腐、蔬菜、鮮菇，
是精緻兼具美味的日式小火鍋。
事先煮熟的松葉蟹腳，已被師傅貼心處理成方便入口的模樣，下鍋燙熱，
就可以立即來品嚐蟹肉的美味，松葉蟹腳肉滋味又鮮又甜，鮮美極了。
食事是讚崎烏龍麵，上桌時是可以直接品嚐的乾麵吃法，可加點火鍋高湯，
變成烏龍湯麵的吃法，讚崎烏龍麵是有嚼勁的口感，嚼起來很香。
甘味
喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
會席料理以水果與甜點畫下完美句點，搭配來自日本大分的紅茶梅酒，
紅茶梅酒的尾韻不苦澀，有非常迷人的茶香滋味，很配甜點。
甜點有清甜多汁的當季水果，以及師傅每日手工製作蛋糕，蛋糕口味每天不同，
這天吃到的是生巧克力蛋糕，味道不甜膩，很有巧克力濃醇滋味。
紅豆湯(日文：善哉)的紅豆餡很綿密，搭配Q黏小米一起吃，會更有一番風味。
饕客們不用飛到日本，在台北東區巷弄裡就能大啖到日本四季盛產美食饗宴，
精緻和風高檔日式餐廳光琳割烹日本料理，以無菜單日本正統會席料理聞名，
不只有精緻料理美味好吃而已，料理師、女將的熱忱待客態度讓人賓至如歸，
【松】季節的豪華會席料理，使用嚴選當令新鮮食材搭配季節鍋物佐烏龍麵，
專業唎酒師會為客人選出與食材最速配的佐餐清酒，讓饕客來微醺小酌一番，
享受到視覺與味覺的雙重饗宴，在這每分鐘都是極致的享受。
光琳割烹日本料理
地 址：台北市大安區忠孝東路216巷19弄12號一樓
營業時間：週一~週日 18:00-22:00｜最後入店時間 20:00
營業電話：(02)2778-3258
官方臉書：光琳 大安店
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