想到Omakase おまかせ日式割烹，相信許多人收藏的口袋名單都是「匠壽司」，
屹立於中山區已超過10年的匠壽司，以頂級新鮮食材加上店長的精緻巧手功夫，
完美獻出道道精彩高級日本料理，讓每位客人在這裡得到味蕾的滿足。
匠壽司地點位在中山區長安東路與建國北路交叉口，對面有建國高架橋停車場，
距離捷運松江南京站約需8分鐘步程，匠壽司是交通很方便的聚餐約會好地點，
低調沉穩的日式風格店面，這裡是許多人心目中的台北日式料理推薦。
匠壽司主打無菜單日本料理，中午用餐時有以握壽司為主的800元料理套餐，
與1200元以上無菜單料理，晚餐是2000、2500、3000、3500元無菜單料理，
餐點菜色皆由店長精心設計，客人用餐不需難以選擇，放心交給專業師傅就好，
只要說出自己的需求與預算，和偏愛或忌諱哪些食材，無菜單料理皆可客製化，
阿治師傅會為客人搭配出最適合的專屬料理。
有不少客人都很喜歡指定要坐在板前的位置，嘴巴一邊盡情享受美食饗宴，
眼睛可以近距離欣賞到店長的精湛料理手法，板前區是最棒的搖滾貴賓區，
阿治師傅在空檔時，會跟客人閒聊兩句，跟客人之間毫無距離感。
匠壽司不只有很搶手的板前座位，也有適合全家一起用餐的榻榻米椅墊座位，
以及適合多人團體聚餐的包廂，處處充滿沉穩內斂的日式風格。
客人看得見店內滿滿的新鮮海鮮，水族箱裡面有阿治師傅嚴選的現流海鮮，
新鮮食材透過師傅巧手料理後，立即新鮮上桌讓客人享用品嚐。
前菜 螢烏賊
以高腳杯呈裝的前菜，看起來精緻有質感，是一道讓人賞心悅目的前菜，
師傅手工切絲的日本山藥，與現在當季的日本螢烏賊，再加上和風醬汁，
搭配的芥末苗以及甘菊花都是可以直接食用的，是一道清爽開胃的前菜，
螢烏賊的鮮嫩度很討喜，嘴裡爆漿口感更讓人愛。
日本比目魚
日本的比目魚是冬季白身魚重要代表，在切成薄片的日本比目魚上面，
加點辣蘿蔔泥與水果醋，直接入口單吃即可，有半透明質感的比目魚，
吃起來肉質結實又美味，搭配辣蘿蔔泥與水果醋會更有口感及甜味。
熊本生蠔
剛才在水族箱裡的熊本生蠔，立刻新鮮上桌到眼前，在大顆飽滿的生蠔上頭，
加些辣蘿蔔泥、萬能蔥、日本茗荷以及日本生食玫瑰花瓣，最後再淋上水果醋，
一旁還有金桔，假如覺得酸味不夠時，可以再擠一些金桔汁在生蠔上。
熊本生蠔的品質與鮮度都是一級棒，肉質飽滿又結實，入口細緻又滑嫩，
鮮甜帶乳香滋味超新鮮毫無腥味，入口咀嚼後，生蠔裡面的鮮甜味道，
就完全釋放在嘴巴裡，讓人覺得超滿足。
日本伊豆半島金目鯛
日本伊豆半島金目鯛呈現出淡淡的櫻花粉紅色，細緻肉質很適合生魚片吃法，
嘴巴可以感受到魚肉的鮮甜嫩滑肉質，味道真鮮美。
日本島鰺
日本島鰺油脂分佈漂亮，沾點醬汁再入口，魚肉味道會顯得更鮮甜，
香氣濃郁的日本島鰺，口感有點軟Q，油脂豐沛，在口中餘味繚繞。
招待 烤水果玉米
水果玉米滋味真清甜，一咬下，清甜汁液在嘴巴裡爆開來，真討人喜歡。
日本真鯛
日本真鯛刺身搭配柚子醬，不用再沾其他調味料，直接入口來品嚐即可，
入口是滑潤Q彈帶嚼勁的肉質，越嚼越能嚐到釋出的油酯豐厚甘甜清香。
軟絲包馬糞海膽
師傅精湛刀工讓軟絲吃起來Q軟滑嫩，軟絲中間包裹著高級食材馬糞海膽，
入口軟絲與海膽搭配出軟黏滋味，吃起來軟嫩又彈牙，最後釋放出鮮甜滋味。
牡丹蝦握壽司
牡丹蝦握壽司真夠吸睛，一整尾牡丹蝦放上蝦膏後炙燒，再灑點玫瑰鹽提鮮，
灸燒蝦膏很有味道，無腥味只有甘美，搭配肉質綿密中帶有彈性的牡丹蝦肉，
蝦肉滋味香甜又鮮美，吃起來很是銷魂啊。
黑鮪魚大腹握壽司
黑鮪魚大腹握壽司真是極品的享受，宛如和牛油花均勻分布在黑鮪魚大腹肉上，
魚肉裡頭的油脂在室溫下慢慢湧現出來誘人，入口後，香甜油脂充滿在口腔中，
那種滋味非常的迷人，讓人得到味蕾滿足。
鹽烤紅喉
鹽烤紅喉烤出迷人的香氣，紅喉魚肉呈現白色但是極富有滑潤油脂，
肉質口感細嫩綿密且富有彈性，會讓人一口接一口吃得一乾二淨。
清蒸龍蝦
龍蝦以清蒸料理方式留住鮮甜原味，龍蝦肉直接單吃就很鮮甜美味了，
也可以沾點三杯醋一起吃，體驗一下不同的風味表現。
龍蝦肉質口感彈滑，滋味超新鮮甜美，甜度高鮮味十足，不可放過的蟹膏，
也是味道好鮮甜，讓人越吃越讚嘆。
紐西蘭小羔羊&綠竹筍
紐西蘭小羔羊的品質極佳，咬起來口感鮮嫩又多汁，毫無一絲羊羶味，
軟嫩肉質吃起來又香又鮮，真迷人。
烤綠竹筍佐著味噌醬一起吃，讓綠竹筍的清甜味道更明顯表現出來，
竹筍的質感細緻多汁，吃起來相當討人喜愛。
味噌湯
味噌湯是日本具代表性的傳統好湯，喝起來甘醇不鹹口，很暖胃。
北海道根室馬糞海膽握壽司
北海道根室馬糞海膽握壽司真是奢華的享受，滿滿馬糞海膽佔據在壽司米飯上，
讓人難以抗拒一口吃下它，綿密馬糞海膽入口即化，海鮮濃郁香氣留存於口中，
讓人念念不忘它的好滋味。
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司
不能錯過的炙燒比目魚鰭邊肉握壽司，炙燒後的比目魚鰭邊肉油脂盡情釋出，
散發出濃郁的油脂香氣，比目魚鰭邊肉肉質豐腴，入口滑順細嫩，清新爽口，
炙燒讓比目魚鰭邊肉更加美味，風味與口感更有層次。
甜點 水蜜桃奶酪&水果
最後以甜點水果畫上完美結尾，服務員貼心告知先吃水果後再吃奶酪，
水蜜桃奶酪加入果肉在裡面，吃起來更有口感，甜度不高，滋味爽口，
想吃Omakase おまかせ日式割烹時，建議大家來匠壽司好好享受一番，
訂座要指定吧台區，可以一邊享用美食，一邊近距離欣賞師傅精湛刀工，
師傅的認真做料理英姿，很讓人感動，屹立於中山區已超過10年的匠壽司，
Omakase頂級新鮮食材與師傅巧手功夫，讓人覺得物超所值，值得一訪再訪，
客人可以在這裡得到味蕾的滿足。
匠壽司
店家地址：台北市中山區建國北路一段68號
預約電話：(02)2508-0904
營業時間：12:00~14:30 (14:00最後點餐)，17:30~21:30 (21:00最後點餐)
捷運站：松江南京站5號出口 步行約8分鐘
粉絲團：匠壽司
個人感受分享,口味會因人而異!!
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